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2025 年 11 月 22 日星期六名古屋大学医院
新见玉见老师（右五）与Enoki研讨会合影

在名古屋大学医院注册营养师的监督下
Enoki 研讨会的学生制作了两份 500kcal 菜单。
我在公开讲座上介绍了这个食谱。

　我校食品与星空官网科学学院星空官网与营养学系旨在培养能够活跃在医疗机构、政府机构、福利设施等各个领域的注册营养师，并为学生提供独立学习的环境。每年，Hiromi Enoki 教授的研讨会都会与名古屋大学医院进行合作项目，为学生提供实践学习的场所。今年，我们在注册营养师的监督下设计了“2025全国糖尿病周500kcal菜单”。
　学生们接受了名古屋大学医院营养管理科田中文彦博士和新见玉见博士提出的挑战，创建符合所有标准（能量含量、蛋白质质量、碳水化合物能量比、盐含量和蔬菜含量）的星空官网菜单。他们分成两个小组，从五月左右开始制作和品尝样品后完成了菜单。

　我想出的食谱之一是“美味的糖护理♪彩色拼盘”。一盘共有7道菜，包括“白泷糙米”、“蓬松莲藕汉堡”和燕麦片、以及衬托出蔬菜甜味的“南瓜红薯沙拉”。关键是要摄入大量的膳食纤维来抑制血糖水平的上升。此外，我们还考虑了菜肴的颜色和形状，增加了菜肴的数量，使菜肴不会重叠，打造出一份让您感到满意的菜单。

另一个食谱是“白色圣诞大餐盘”。菜单包括四道圣诞主题菜肴，以使用豆浆和米粉制成的白酱的“Hokuhoku Rice Flour Doria”为中心，以及不太甜的“Smooth Yogurt Mousse”。关键是要用豆腐、米粉等食材，这样低能耗就能吃饱。我们精心制作了一份西餐菜单，确保质地和调味料的一致性，让您可以尽情享受而不会感到无聊。

　学生们设计的食谱于 11 月 22 日星期六在名古屋大学医院举行的“世界糖尿病日公开讲座”上公布。活动当天，礼堂内聚集了大量患者及其家属、市民。在糖尿病和内分泌学教授 Hiroshi Arima 致开幕词后，宣布自己患有 1 型糖尿病并以模特、活动家和挑战者头衔的 SENA 登上了舞台。他讲述了他在面对疾病时尝试各种事情的经历，例如跑全程马拉松、登山、发起慈善活动，并鼓励他“充分利用我们宝贵的无害”。此外，糖尿病支持小组的医生、护士和物理治疗师进行了讲座，随后由注册营养师进行了讲座，介绍了金针研修班学生设计的菜单。

会场内，各科室都设立了展位，学生们还站在营养管理系的展位前，向参观者发放“2025全国糖尿病周500大卡菜单”菜谱传单。我通过提出问题并咨询菜单和营养来与患者互动。分发的食谱传单是学生们制作的。该设计经过多次修改，以使其更容易上手。

　通过与医院合作的项目，学生们认识到注册营养师的作用和食物的重要性，这有助于疾病的预防、改善和维持星空官网。我相信他们会在今后的学习中运用这些经验，并怀着更高的志向继续前进。

■与名古屋大学医院糖尿病支援小组的医生（中央、有马宏教授、SENA先生）合影