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2024年12月2日（星期一）星丘校区教室15B

由法国著名餐厅“Liliane”的主厨 Owaki 烹制
举办“品味班”。

　12月2日（周一），星空(中国)xingkong官方网站交流学部国际交流与旅游专业课程之一的“地域星空(中国)xingkong官方网站”课邀请了一位演讲嘉宾进行了讲座。
　“地域星空(中国)xingkong官方网站”是学习包括日本在内的各国星空(中国)xingkong官方网站、宗教、历史等的课程。这堂课的主题是“饮食星空(中国)xingkong官方网站”，由我校食品健康学部食品创造科学系的野田雅子教授授课。她邀请与她关系密切、活跃在东海地区的“Liliane”厨师大胁房夫来授课，从而获得了这个机会。
　Restaurant Liliane位于岐阜县可儿市，是东海地区最好的法式餐厅之一，您可以在这里一边享用午餐或晚餐，一边欣赏木曾川的壮丽景色。许多媒体都对它进行了专题报道，粉丝远道而来参观的情况也并不罕见。
　讲座中，我们讲述了创始人大胁厨师的职业生涯，并询问他是如何创办像Liliane这样的著名餐厅的。

　大胁厨师在接触到奶昔后就想成为一名厨师。他被这种甜滑的味道所感动，于是他前往新西兰寻找那种味道。大约 50 年前，我经介绍在新西兰六本木大使馆的一家酒店找到了一份工作。在日本人在海外学习烹饪的情况还很少见的时候，他学会了正宗的风味并回到了日本。
　当主厨 Owaki 在现在的位置建造 Liliane 时，他的想法是：“让我们创建一家在名古屋无法建造的餐厅。”广阔的场地和壮丽的风景就是这种愿望的表达。除了打造一家让顾客愿意再次光顾的商店外，他们还致力于让卫生间变得舒适。谈到最重要的菜肴，Liliane表示，她通过重视与顾客的沟通，询问诸如“味道如何？”等问题，创造了Liliane独特的口味。和“舒服吗？”

　讲座的后半段，大胁主厨举办了活跃在各个领域的“品味课堂”。 “味觉课程”是法国星空(中国)xingkong官方网站部发起的一项教育计划，旨在帮助孩子们在当今这个依赖快餐的社会中培养味觉。日本于2005年颁布了《食育基本法》，针对儿童的“味觉课程”日益普及。主厨大胁参与了活动，这一天他为学生们准备了五种口味（五味）：甜味（糖）、苦味（抹茶）、咸味（盐）、酸味（香醋）和鲜味（鲣鱼片）。

　当学生们品尝着每种味道时，大胁主厨解释道，“鲜味”是由味觉敏感的日本人发现的，学生们表达了对日本饮食星空(中国)xingkong官方网站的自豪和兴趣。

　讲座最后，大胁主厨结合自己的经历，热情地讲述了学习对于学生的意义。 “当你走向社会时，会有很多敌人和挑战挡住你的道路。最可怕的敌人是你自己。能战胜自己的人，也能战胜生活。你们都是日本的瑰宝。不要不愿意学习，积极主动，与不同的人和世界联系，为自己开创一个未来。”