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2020 年 12 月 12 日星期六，长久手校区 824 室

是产量还是味道？
本文以水稻品种选择为主题，探讨人类追求美味的本质。

　2020年12月12日星期六，由xingkong星空官方网站协会主办的讲座举行。我们邀请的人是三重大学的Nobuto Sekiya教授。关谷教授目前的专业领域是“国际资源植物学”，他将其定义为“从不同角度对包括日本在内的世界各地作为有用资源栽培的植物进行研究”，对用于食品、饲料、医药、工业原料、能源等的植物进行研究和教育。他特别擅长稻米，并根据与日本海外协力团和日本国际协力事业团的合作经验，致力于改进赞比亚和日本等国家的稻米生产技术。在坦桑尼亚桑给巴尔，他发表了一场关于“世界想要的大米”的演讲。

关谷教授首先比较了五种不同品种大米的味道。在本次工作坊中，学生们品尝并比较了五种大米，评价了它们的香气、粘性、硬度等，进而对大米的美味程度做出了总体评价。随后，同学们看到所有参与者的评价结果​​后，反应各异。这就像体验味觉的奇迹。

　随后，关谷先生讲述了他与日本海外协力志愿者和JICA的经历，并表示“美味的品种”受到人们的追捧和采用。 “研究人员强调稻米产量，试图普及‘即使不好吃也能大量生产的品种’。”但实际上，能够生存下来的都是“据说好吃的品种，即使产量较低。”在谈到自己的实地经验时，他接着谈到坦桑尼亚的稻米种植环境、坦桑尼亚的稻米价格以及成为坦桑尼亚主流的稻米的变化，他介绍道，“即使在坦桑尼亚，据说味道不错的‘当地品种’也得以幸存，尽管它们价格昂贵，而且产量比新品种低。”
　关谷教授以“选择稻米品种”为主题的讲座，传达了“无论生活在什么环境，人们都追求美味”的人性。接触到人类不受文化、环境或生活水平影响的共同本质的学生，能够体会到其中的奇妙，并有机会审视世界和日常饮食。